웹사이트 상위노출 네 맛도 내 맛도 아니라고?…제철 ‘무화과’에 대한 오해

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작성자 이길중 작성일25-09-23 21:14 조회252회 댓글0건

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웹사이트 상위노출 무화과가 서울·경기권 마트와 백화점 진열대에 일반적으로 오르기 시작한 지 5년 남짓 되었을까. 그동안 무화과는 후숙이 되지 않는 특성 탓에 남쪽 지역에서만 맛볼 수 있는 ‘현지 과일’로 여겨졌다. 그러나 최근 들어 상황은 달라졌다. 무화과는 케이크, 빙수, 토스트 등 각종 디저트에 빠지지 않는 인기 재료로 자리 잡았다. ‘인스타그래머블’한 카페라면 어김없이 메뉴판에 무화과를 올리고 있다. 대전의 명물 빵집 성심당도 지난 8월 말부터 무화과를 듬뿍 얹은 ‘무화과 시루’를 선보였다. 잘게 박힌 씨앗과 희고 붉은 속살이 어우러진 빛깔은 시각만으로도 입맛을 자극하기 때문.
단, 무슨 일인지 무화과 맛에 대한 평은 극단적이다. “신기해서 샀더니 밍밍하니 네 맛도 내 맛도 없다”라는 사람이 있는가 하면 “맛은 둘째치고 물컹한 식감이 싫다”는 이도 있다. 한편에서는 무화과를 한입 무는 순간 “작은 씨앗들이 알알이 씹히며 쫀득말랑한 식감과 더불어 향긋한 장미향과 쌉싸래한 홍차향이 섞여 혀 전체를 코팅하듯 아우른다”며 극찬을 늘어놓기도 한다. 무화과는 도대체 어떤 과일이기에 이처럼 그 평가가 천차만별일까?
국내 무화과는 크게 겉껍질 색이 푸른 청무화과와 자주색인 홍무화과로 나뉜다. 홍무화과가 수분이 많고 좀 더 폭신폭신한 식감이라면 청무화과는 달고 진득한 잼 같은 식감과 맛을 자랑한다. 후숙되지 않고 보관 기간이 짧아 유통이 까다로운 과일이라 산지에 가서 직접 사 먹는 것이 ‘인생 무화과’를 만날 확률이 높다.
“어릴 때 동네마다 무화과나무가 심겨 있었다. 초가을 즈음 무화과 단내가 온 동네를 덮을 정도였다. 그때는 여기저기 흔해서 그 맛이 귀한 줄 몰랐다. 서울에서는 절대 맛볼 수 없는 맛인데…”
전남 고흥군 출신 회사원 김현영씨(33)의 추억처럼 무화과는 나무에서 최대한 익혀 즉석에서 따먹는 것이 최상의 맛일 것이다. 여건상 힘들다면 현지 하나로마트나 전통 시장에서 사면 실패율이 현저히 낮아진다. ‘새벽에 따 바로 보내준다’는 온라인 산지 직송도 이용해볼 만하다. 농촌진흥청에 따르면 껍질이 얇고 상처가 없는 것. 얇지만 전체적으로 형태가 무르지 않고 탄력이 조금 있는 것이 신선하다. 익을수록 향이 진해지므로, 무화과 특유의 향이 나는지 맡아보는 것도 좋은 선택 기준이 된다. 덜 익은 무화과일수록 반으로 갈랐을 때 건조하고 빈 부분이 많고, 잘 익은 무화과는 갈랐을 때 꿀 같은 과즙이 꽉 차 영롱하게 반짝거린다.
무화과는 꼭지가 위로 가게 잡은 다음에 흐르는 물에 겉만 살짝 씻어야 한다. 뒤집어서 꼼꼼히 씻으면 과육 안으로 물이 들어가 밍밍해진다. 그런 다음 꼭지를 살짝 자른 후 그대로 먹어도 되고 껍질이 싫은 무화과 초심자라면 흰 속살 전까지만 바나나 껍질을 까듯 벗겨 먹거나 반으로 갈라 숟가락으로 떠먹는다. 단, 무화과는 미리 씻어놓으면 물러져 먹기 직전에 씻어야 한다.
무화과는 특히 유제품과 맛 궁합이 맞는다. 단순하게 요거트에 넣어 먹어도 별미고, 약간의 정성을 들여 노릇하게 구운 식빵에 크림치즈나 리코타 치즈를 바르고 무화과를 잘라 얹은 후 시나몬 가루를 뿌리면 카페 디저트 못지않은 모양새가 완성된다. 생으로 보관은 힘들지만 얼리면 별미가 되기도 한다. 반으로 갈라 냉동한 다음 살짝 녹여서 셔벗처럼 퍼먹을 수 있다. 서양처럼 말린 무화과를 만들고 싶다면 에어프라이어에 조각낸 무화과의 껍질이 밑으로 가게 한 후 뒤집지 않고 70도 정도로 서너 번 돌리면 완성된다.
덜 익은 무화과 껍질에 가끔 흰 점액이 맺히는데 단백질 분해 효소의 일종인 ‘피신(ficin)’ 성분이 포함되어 있다. 이 성분은 개인에 따라 알레르기를 일으켜 피부·점막에 자극을 주니 먹을 때 유의해야 한다.
도널드 트럼프 미국 대통령이 내달 말 경북 경주에서 열리는 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의에 시진핑 중국 국가주석과 만나기로 합의했다고 19일(현지시간) 밝혔다.
트럼프 대통령은 이날 자신의 사회관계망서비스 트루스소셜에 글을 올려 “시진핑 주석과 생산적인 통화를 마쳤다”며 “다음 달 APEC 정상회의에서 만나고, 내년 초 중국을 방문할 것이다. 시 주석도 적절한 시기에 미국을 방문하기로 했다”고 전했다.
이번 만남은 트럼프 대통령의 집권 2기 출범 이후 시 주석과의 첫 대면 회담이 될 전망이다. 또한 트럼프 대통령이 내년 초 방중할 경우 미국 대통령이 중국을 방문하는 것은 8년 만이다.
트럼프 대통령은 통화에서 “무역, 펜타닐, 러시아·우크라이나 전쟁 종식 필요성, 틱톡 매각 승인 등 다양한 현안에서 진전을 이뤘다”며 “통화는 매우 좋았으며 다시 전화로 얘기할 예정이다. 양측 모두 APEC에서의 만남을 고대한다”고 덧붙였다.
충남도가 미국의 고율 관세 등으로 어려움에 처한 철강산업의 위기 상황에 대응하기 위해 협의체를 구성했다. 철강기업이 밀집한 당진시에 대해 정부 산업위기 선제대응지역 지정을 추진한다는 계획이다.
충남도는 19일 당진시청에서 도내 철강기업 및 관련 기관 등과 함께 ‘충남 철강산업 위기 선제대응 협의체’를 발족했다. 협의체에는 도와 당진시를 중심으로 관내 철강기업과 관련 기관들이 참여했다.
충남 당진에는 현대제철과 동국제강, KG스틸 등 여러 철강기업이 밀집해 있다. 철강업계는 현재 미국발 보호무역주의 확산과 세계적인 공급 과잉, 탄소 감축 압박 등 여러 악재로 위기 상황에 놓여 있다.
협의체는 도내 철강업계의 현장 상황을 점검하고 필요한 지원방안과 철강산업의 새로운 활로를 함께 모색하는 역할을 한다. 철강기업이 몰려 있는 당진이 산업위기 선제대응지역으로 지정될 수 있도록 하는 것을 주요 과제로 추진할 방침이다.
도와 당진시는 협의체 논의를 바탕으로 오는 11월 정부에 산업위기 선제대응지역 지정 신청서를 제출할 계획이다.
안호 도 산업경제실장은 “철강산업은 충남 산업 발전의 중심축이자 국가 경제를 지탱하는 핵심 산업”이라며 “도와 당진시, 산업계가 하나된 힘으로 위기를 기회로 전환해 돌파해 나갈 수 있도록 철강산업위기 선제대응지역 지정 추진에 속도를 낼 방침”이라고 말했다.